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Al ser un mortero de piedra en la cocina fundamentalmente se emplea junto con el temolote para moler y triturar alimentos sean vegetales chiles y hasta frutas usados en nuestra comida y cocina mexicana moliendo dichos ingredientes tanto separados como de manera combinada intencionada
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Estos molcajetes al ser de piedra volcánica no se desmoronan pero como todo molcajete nuevo se tiene que curar para que quitarle lo burdo por que es nuevo pero una vez curado ya no suelta residuos
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Cómo curar un molcajete Ahora si has tenido la suerte de comprar un molcajete de piedra volcánica no olvides lavarlo con un cepillo duro y tampoco dejes de curarlo Para hacerlo coloca en el molcajete un puño de sal de mar gruesa y muélelo hasta quede como la sal fina y salga limpia blanca si sale gris vacía la sal molida y agrega un puño más
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Utiliza el tejolote o mano de mortero para moler la mezcla de tomate en cubitos en el tazón Busca granos para comenzar a combinar en la mezcla de tomate en el molcajete para comprobar que está hecho de roca volcánica y no de cemento Sólo la piedra volcánica causará granos para romper con la mezcla de tomate en el primer uso
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Ambos utensilios están elaborados con piedra volcánica tallada de una sola pieza igual que la mano que se utiliza para moler mano de mortero
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Como Curar un Molcajete de Piedra Volcánica Este particular mortero verdadero símbolo de la gastronomía y cultura mexicana ha servido desde la época prehispánica en la elaboración de las mas variadas comidas Los buenos molcajetes están hechos de piedra de una sola pieza y tallados en forma rústica No se fíen de aquellos
